METHODE
Elegante lenteasperges met gerookte kaascrème, frisse kruiden en levendige chumzalmkaviaar.
Bereidingswijze
- Meng de gerookte kaas en slagroom tot een glad, romig en smeerbaar mengsel. Breng licht op smaak met zwarte peper.
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.
- Blancheer de asperges en erwten ongeveer 2 minuten, tot ze heldergroen maar nog steeds knapperig zijn.
- Dompel de groenten direct in ijswater om de kleur en textuur te behouden. Laat goed uitlekken.
- Smeer een royale laag gerookte kaascrème over de serveerborden.
- Schik de asperges netjes bovenop de crème.
- Strooi de erwten eroverheen.
- Lep de chumzalmkaviaar royaal over de asperges.
- Garneer met verse dille, zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct gekoeld en vers.
Serveertips
- Ideaal als verfijnd voorgerecht of lunchgerecht in de lente
- Uitstekend bij frisse witte wijnen of champagne
- Kan ook geserveerd worden met roggecrackers of licht beboterd zuurdesembrood
Stylingtips voor het seizoen
- Gebruik brede, ondiepe keramische borden in neutrale kleuren tinten
- Garneer lichtjes voor een moderne Scandinavische presentatie
- Besprenkel voor het serveren met een klein scheutje extra vierge olijfolie
