MÉTHODE
Eleganti asparagi primaverili con crema di formaggio affumicato, erbe aromatiche e vivace caviale di salmone keta.
Istruzioni
- Frullare il formaggio affumicato e la panna da montare fino a ottenere un composto liscio, cremoso e spalmabile. Condire leggermente con pepe nero.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
- Sbollentare gli asparagi e i piselli per circa 2 minuti, finché non saranno di un verde brillante ma ancora croccanti.
- Immergere immediatamente le verdure in acqua ghiacciata per preservarne il colore e la consistenza. Scolare bene.
- Spalmare una generosa quantità di crema di formaggio affumicato sui piatti da portata.
- Disporre gli asparagi ordinatamente sopra la crema.
- Cospargere con i piselli.
- Distribuire generosamente il caviale di salmone keta sugli asparagi.
- Completare con foglie di aneto fresco, sale marino in fiocchi e pepe nero macinato.
- Servire immediatamente, ben freddo e fresco.
Note di presentazione
- Ideale come antipasto raffinato o piatto per un pranzo primaverile
- Ottimo con vini bianchi secchi o Champagne
- Può essere servito anche con cracker di segale o pane a lievitazione naturale leggermente imburrato
Suggerimenti di presentazione stagionali
- Utilizzare Piatti in ceramica larghi e poco profondi, dai toni neutri
- Guarnire leggermente per una presentazione moderna in stile nordico
- Completare con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire
